Descrizione
La farina di Maiorca si ottiene dal Maiorca un tipo di grano molto particolare la cui spiga ha una forma quadrangolare e il chicco di colore bianco. Nell’antichità era largamente coltivato nel Sud Italia, in particolare in Puglia rappresentava il 23% dell’intera produzione di grano, col tempo però la sua scarsa resa ha portato all’abbandono della produzione.
Da suoi chicchi deriva una farina altamente digeribile anche nei soggetti con sensibilità al glutine per questo Curze oggi lo ripropone. Indicata per dolci, pani particolari e pizze.
