Descrizione
La farina di grano Cappelli prende il nome dal Senatore Cappelli, uno dei più importanti protagonisti della riforma agraria dei primi del ‘900 e che diede inizio alla modernizzazione dell’agricoltura in Puglia.
La farina di grano duro Senatore Cappelli è stata per decenni la coltivazione più diffusa nel Sud Italia e nelle Isole e negli anni 30 viene definito “razza eletta”.Per le sue qualità nutrizionali e il suo alto valore proteico era considerata, nel dopoguerra “ la carne dei poveri”.
E’ un grano adatto alla produzione di torte dolci e salate ma anche pasta e pane.
