Semolato di grano duro Timilia 5kg

La farina di Timilia si ottiene dalla lavorazione dell’omonimo grano, un tipo di frumento che resiste bene alla siccità e a ciclo breve. La semina  di questo grano avviene infatti a marzo e, per questo motivo è detto anche         “ grano marzuolo”.
Il Timilia è un grano antico quasi del tutto soppiantato dalle coltivazioni industriali di varietà limitate ma ad altissime rese era molto diffuso già ai tempi della Magna Grecia.
La Farina che ne deriva è una farina dal colore grigiastro integrale e sana, che contiene molti oligoelementi del germe del grano e della crusca. Come altre farine derivanti da grani antichi ha un alto valore proteico e un basso indice di glutine.